Забелязвам последните години тенденцията по ресторантите е да се взимат идеи за ястия от тук и там и да се побългаряват, а българските или се променят тотално или се забравят. Е, тази рецепта ми изникна случайно докато разглеждах блога на Петя Аргирова “Ухае на...” и в блог статията тя самата признава как начинът й на готвене се е променил с годините. Това, разбира се, е напълно нормално. Но пък е хубаво все пак и да не забравяме нашите си стари рецепти, манджичките, които бабите ни приготвят.
Точно такава е и рецептата от епизод 21 на "Сладко или Солено". Исках да приготвя нещо българско, което не бях правила досега и исках рецептата да е автентична. Затова се спрях на "Кюфтенца по чирпански".
В линк по-горе ще откриете точната рецепта на Петя Аргирова, а тук аз ви описвам точно стъпка по стъпка какво направих е епизода!
Нужни продукти:
250 гр кайма смес
1 яйце
1 филия хляб от предишния ден
1 лъжичка смлян кимион
сол на вкус
50 мл вода
мазнина за пържене
1 картоф
1/2 глава лук
1 морков
1 червенa пиперкa
1 стрък целина
1 с. л. брашно
1 ч. л. червен пипер
1/2 картонче доматен сос
1 ч.ч телешки бульон
1 дафинов лист
10 зърна черен пипер
2 с. л. олио или друга мазнина по Ваш избор
Начин на приготвяне:
Смилам в блендера на много ситно лука и магданоза.
В купа смесвам каймата, накиснатия във вода и изстискан хляб, яйцето, черния пипер, кимион, сол и 50 мл вода. Омесвам много добре и покривам купата със стреч фолио. Оставям в хладилника за минимум половин час. Колкото по-дълго, толкова по-добре.
Докато кюфтенцата са в хладилника започвам с подготовката и пърженето на картофите. Тях обелвам и нарязвам на кубчета с размер около 1 см.
Когато картофите са готови ги изваждам и се връщам обратно на кюфтенцата.
Изпържвам кюфтенцата в тигана. Готовите кюфтенца изваждам в купа с домакинска хартия и оставям на страна.
В друга тенджерка загрявам малко мазнина и изпържвам надязаните на ситно лук, моркови и целина.
Прибавям 1 с. л. брашно и запържвам много леко. Разбърквам.
Добавям доматения сок, червения пипер и веднага заливам с горещия бульон.
Посолявам зеленчуците, ако е нужно и добавям дафиновия лист и зърната черен пипер.
Оставям соса да поври 5 - 6 минути.
Пускам кюфтенцата и намалявам котлона на минимална мощност. Колкото да къкри ястието.
Щом заври отново сосът добавям и картофките и нарязаните на лентички пиперки.
Доварявам ястието на слаба температура или около 15 минути.
