Крем карамел с тиква
В този епизод ви предизвиках с един есенен десерт, с който до скоро бях скарана. Като малка го обожавах и го хапвах постоянно. Но след една не особено приятна случка, в ресторант при това, не можех и да го погледна. Но явно това е годината, в която опитвам нови неща!
Сигурна съм обаче, че няма човек, който да не е приготвял този десерт или най-малкото да го е опитвал. И тъй като отй беше вдъхновен от есента и есенните цветове реших да му добавя една допълнителна съставка, а именно тиква! Има страшно много начини, по които можете да включите тиквата в крем карамела. Аз ви описвам стъпка по стъпка как го направих в епизод 21 на "Сладко или Солено".
Нужни продукти:
тиква - 1 кг цигулка
захар - 2 с.л.
вода - 1 ч.ч.
масло - 1 ч.л.
За карамела:
захар - 150 г
За крема:
прясно мляко - 1 л
яйца - 8 бр.
ванилия - 2 бр.
захар - 150 г
Начин на приготвяне:
1. Почиствам, обелвам и нарязвам тиквата на кубчета;
2. Варя я в тенджера с вода докато омекне;
3. В друга тенджера загрявам мляко. Подслаждам го с малко захар и добавям есенция ванилия. Разбърквам докато захарта се разтопи. Млякото трябва да е топло, а не горещо!
4. В голям купва разбивам яйцата с миксер;
5. Внимателно и на тънка струя добавям част от млякото, като бъркам непрекъснато, така че да изравня температурите на двете смеси и да не се пресекат яйцата;
6. След това връщам яйчената смес обратно в тенджерата с млякото, като я минавам през цедка;
7. Омекналата тиква пасирам и добавям към яйчената смес;
8. На котлона в друг тиган разтапям захарта за карамела;
9. Получения карамел разпределям в подходящи за печене съдове (йенска тавичка, шолички, керамични купучки);
10. Пека във фурната на водна баня на 160 градуса!
Comments