Българската кухня е толкова пъстра, сезонна и със страхотен вкус, който запленява всеки докоснал се до нея. Именно заради това последните няколко епизода на "Сладко или Солено" посветих на нея.
В епизод 24 ви предизвиках с едно много типично зимно българско ястие- Винен кебап.
Технологията на приготвянето на това ястие е заимствана от ориенталската кухня, а впоследствие е доразвита и изменена съобразно с особеностите на националната ни кухня. Използва се свинско, телешко или агнешко месо, а към него се прибавят 2-3 зеленчука, подправки и сос. Именно сосът го прави много различно. Благодарение на този сос, който не се прави с вода, а с вино, ястието става много вкусно и ароматно.
Съставките са много прости и обикновени, но много типични за нашата кухня.
Ето и как да си го приготвите!
Нужни продукти:
800 г свинско месо от врат
1 главa кромид лук
1 морков
1 чаша пасирани домати
2 скилидки чесън
1 ч.ч. червено вино
8 с.л. олио
1 дафинов лист
2-3 зърна бахар
1 с.л. брашно
1 ч.л. сол
смлян черен пипер на вкус
1 с.л. червен пипер
1 ч.л. чубрица
25 гр масло
Начин на приготвяне:
Лукът се нарязва на дребно, загрява се олио в тенджера и се запържва за 1-2 минути.
Месото се реже на кубчета, осолява и подправя със смлян черен пипер. Слага се при запържения лук и се оставя на силен огън за 4-5 минути да се пържи без да се бърка.
Морковът се нарязва на дребно, както и чесъна. Слагат се при запърженото месо. Всичко се разбърква, слага се капак и се оставя на слаб огън докато се изпари месния сок и остане на мазнина. Това отнема около 30-40 минути.
4. След като месото омекне и остане на мазнина, се добавя дафинов лист, бахар, черен пипер и червен пипер, посолява се и поръсва с брашно. Налива се бялото вино и се оставя да ври около 1-2 минути.
5. Слагат се доматите и кебапа се задушава на слаб огън около 15 минути. Накрая се подправя с чубрица.
6. След минута се слага краве масло и ястието се отегля от котлона. Кебапът се поднася с картофено пюре или варен ориз за гарнитура.
Comentarios