С настоящата пандемична обстановка, постоянно разглеждам стари снимки, какви места съм посещавала, какво съм правила, на какви красоти съм се нагледала и разбира се, какво съм опитала от чуждата кухня. Тази година ми се разминаха много планувани пътувания, за щастие обаче успях да стигна, за кратко, до Турция и в частност Истанбул. Един уникален град, със страхотна атмосфера. Това беше първото място извън България, което посетих преди почти 20 години и си остана завинаги като едно много много специално за мен място. Често ми се случва да ми липсва, затова все се връщам някак мислено натам, с едно турско кафе или чай, или с някое тяхно ястие. Точно такова беше и ястието от епизод 23.
Мерджемек!
Нужни продукти:
червена леща - 200 гр.
картофи - 2 бр.
моркови - 2 бр.
лук - 1 глава
пипер - 1 с.л. червен, сладък
джоджен - 1 с.л. сух
доматено пюре - 2 с.л.
пипер - 1 ч.л. червен едро смлян, лют
олио - 100 мл.
пипер - 1/2 ч.л. черен
сол
Начин на приготвяне:
1) Измивам и отцеждам лещата. Почиствам зеленчуците и нарязвам лука на полумесеци, морковите и картофите на кубчета.
2) В тенджера на котлона загрявам олио и добавям зеленчуците. Задушавам ги за около 10 минути и добавям лещата. Разбърквам добре и заливам вряла вода.
3) Намалям силата на котлона и оставям да къкри за 30-тина минути. Наблюдавам и при необходимост доливам вода.
4) При готовност на супата я пасирам.
5) В друг съд запържвам доматено пюре. Овкусявам с джоджен, червен пипер, черен пипер и сол и разбърквам до получаването на паста. Добавям я към пасираната супа и отново пасирам до еднородност. При необходимост овкусявам с още сол или добавям още вода. Много е възможно супата да се сгъсти заради червения пипер, така че ако има нужда одбавете още вода.
6) Преди да сервирам загрявам малко олио и запържвам сладък и лют червен пипер. Сервирам в дълбоки чинии и заливам с лютата смес.
Comments