В 14 епизод на "Сладко или Солено" бях предизвикана от Ани от Healthylicious да приготвя нейните лимецови тортелини.
Нейната рецепта за тях ще откриете ТУК.
Аз обаче попромених някои неща в моята, които ще споделя с вас в следващите редове.
(тази снимка е от първия ми опит с нахутеното брашно)
Това кулинарно предизвикателство определено беше едно от най-трудните. Всъщност приготвянето на тортелини е много лесно. По-лесно отколкото някога съм очаквала. Но аз не съм голям фен на италианската кухня (в частност пицата и пастата) и може би тръгнах с предубеждения към тази рецепта, което се отрази на цялото ми изживяване в приготвянето на тортелините.
Тъй като не успях да намеря лимецово брашно реших, че е добре да го заменя с нахутено, каквото имах вкъщи...не беше добра идея, затова и вие не го правете :) Нахутеното брашно не държи форма, много е лепкаво и става на каша, а това не е каквото искате за едни тортелини, даже е точно обратното. По-късно от Ани разбрах, че това се дължи на липсата на глутен в нахутеното брашно. Посмяхме се добре на тази моя глуповата грешка, аз си научих урока и сега вече мога да споделя с вас правилното изпълнение на моята версия на тортелини по рецепта на Ани.
Нужни продукти:
За тестото:
250гр лимецово брашно
3 яйца
щипка сол
За плънката:
4-5 средноголеми гъбки
1 кутийка Рикота
1 малка глава лук
сол и пипер на вкус
масло
Начин на приготвяне:
Смесвам всички продукти и размесвам тестото. Оставям го да си почине докато приготвям плънката.
Нарязвам на кубчета гъбите и лука и ги запържвам в масло. Овкусявам със сол и пипер и оставям да се задушат под капак за 1-2 минути.
Махам от котлона и добавям сиренето Рикота. Смесвам добре до хомогенност и оставям на страна.
С точилка разточвам тестото колкото се може по-тънко и с помощта на чаша изрязвам кръгове.
В тях слагам около 1ч.л от плънката и оформям. (Ани има подробно обяснение и снимки за това как да офорормите лесно тортелините. За да видите, кликнете тук.)
На котлона слагам в теднжера с вода до горе да заври и добавям 1 лъжица сол.
Получените тортелини варя във водата. Готови са когато изплуват отгоре, което е след около 3-4 минути от поставянето им в тенджерката.